辣椒红色素应该如何提取？低温萃取设备厂家详细告诉你！

  低温萃取设备厂家给你说，辣椒大家都认识，就是一种调味蔬菜，颜色鲜红，肉厚汁多还是不错呢，也容易种植，其实辣椒还可以提取红色素，是一种不错的有营养价值的食用色素红素色，但是你知道是如何提取红色素的吗，低温萃取设备厂家告诉你。

主要的工艺流程：

预处理工艺：辣椒→清理→烘干、脱籽→粉碎→造粒→去萃取工序。

辣椒要先清洗，然后进行烘干，这样就方便脱籽了，经过设备进行脱籽粉碎造粒，后面就是去进行低温萃取，为什么要脱籽呢，因为脱籽可以提高单位色素的含量，破碎虽然破坏了辣椒的形态，但是可以提高物料的表面积，这样更容易萃取出色素分子，一般粉碎到四十目到六十目，然后就要进行造粒。

　其次进行的就是亚临界低温萃取工艺，对造粒的辣椒进行五次的逆流萃取，一般温度在三十度到三十五度左右，原料溶剂配比是1比1.3，这样就可以得到膏状的萃取物，低温脱溶后的粕就可以进行生产食品产品了。

膏状的萃取物就是辣椒红色素和辣椒碱，下面的步骤就是将辣椒碱从辣椒红色素中去除掉，进行脱辣的处理，采用的方法一般就是液液萃取。用百分之七十六的乙醇作为脱辣溶剂，跟膏状混合，这样可以让辣椒碱溶解到乙醇中，利用辣椒红色素相和乙醇相的密度差进行离心分离，油膏经多次乙醇萃取，富含辣椒碱的乙醇相浓缩回收乙醇，得到辣椒碱，这样就可以得到辣椒碱，剩下的油膏就是辣椒红色素。